В 1960 году она окончила Всесоюзный государственный институт кинематографии, где училась в мастерской Б.В.Бибикова, и была принята в труппу Тбилисского академического театра имени К.Марджанишвили. В кино актриса дебютировала ролью Цицино в фильме "Наш двор" (1956). Софико Чиаурели с успехом снималась в ролях современниц - картины "Хевсурская баллада", "Несколько интервью по личным вопросам". Мастерство перевоплощения актрисы блестящепроявилось в фильме Сергея Параджанова "Цвет граната", в котором она исполнила шесть ролей. Кстати, у этого незаурядного художника Чиаурели снималась и в других картинах - "Легенда о Сурамской крепости" и "Ашик-Кериб". Интересны работы актрисы в комедияхГеоргия Данелия в "Не горюй!", Георгия Шенгелая "Мелодиях Верийского квартала", Аллы Суриковой в телевизионном детективе "Ищите женщину". Играла Софико Чиаурели и у Тенгиза Абуладзе в картине "Древо желания". Актриса также много работала на телевидении.