По старой грузинской традиции…

Новогодняя пора, такая любимая, веселая, наполненная радостью, ожиданием чуда. Дети особо любят сей праздник из-за обилия подарков, сладостей на чичилаки. 

Традиция изготавливать чичилаки зародилась еще в дохристианскую пору, связанная с прослеживаемым во многих культурах культом Мирового древа, символикой жизни и плодородия.  После принятия христианства изготовление этого древа обрел иной смысл. На верхушке стали делать крест, а само украшение ассоциировать с бородой святителя Василия. Праздник этот выпадает на 1 января по церковному календарю, нередко выступает аналогом святителя Николая в иных странах. Чичилаки принято было держать до 19 января, затем же относили в погреб, дабы благодать снизошла и на вино тоже. Итак, что такое Чичилаки, как и из чего его делают.

Больше всего изготовление Чичилаки распространено было в западной Грузии, в частности в Гурии. Существует несколько разновидностей, в зависимости от изготавливаемого материала, формы. Большинство из них делают из сучьев каштанового дерева. Последнее отличается высокой эластичностью и прочностью. Сначала палку разогревают для большей эластичности, затем очищают от поверхности и внутреннюю часть  с верхушки до низа начинают срезать, увивая длинными стружками. Когда процесс заканчивается — получается красивая пушистая елочка.  Для опоры необходимо приделать ножки, а на верхушке же  крестик. Чичилаки готов, можно украшать конфетами, радовать детские сердца. 

Занятен и тот факт, что самый большой, рекордного размера Чичилаки сделал  житель Гурии 4 метра высотой в канун прошлого нового года.

Сегодня чичилаки можно легко найти на рынке в предновогоднюю пору, снова поставив в доме, прикрепив конфеты, радуя детские сердца, продолжая старую, добрую, народную грузинскую традицию.

Гиорги Мшвидобадзе

lazare.ru