Главным блюдом на русском столе всегда были и остаются пироги. Только во время поста тесто и начинка для них должны быть постными. В Даниловом монастыре пекут очень вкусные пироги. Тесто для них настолько лёгкое и вкусное, что готовить его можно не только в пост, но и в праздники.

Как красить яйца и печь куличи – знают многие. А вот правильно приготовить творожную пасху умеют далеко не все. Пасха – глубоко символическое блюдо, творожная масса в виде пирамиды – символ Гроба Господня. Существует много рецептов пасхи, ниже рецепт той, которую выпекают к празднику в Даниловом монастыре.
Что нужно:
1 килограмм творога
10 штук варёных желтков
400 граммов сахарного песка
400 граммов сливочного масла
Цукаты, изюм, ванилин

Даже в посты бывают праздники. И в первое воскресенье Великого поста – Торжество православия. В этот день на стол уместно поставить старинное праздничное постное блюдо – медовую коврижку. Кстати, мёд издавна был любимым утешением во время постов. А у в Даниловом монстыре – мёд особенный. Из рязанского скита!
Что нужно:
4 стакана муки
2/3 пачки какао
2 стакана воды
1 стакан растительного масла
4 столовых ложки мёда
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка уксуса
Орехи, изюм, пряности

Крашеные яйца являются не только украшением праздничного стола, но и лучшим традиционным подарком на Пасху. В каждом доме расписывают и красят яйца по-своему, а некоторым удаётся даже превращать их в настоящее произведение искусства. В канун Пасхи отец Гермоген рассказывает о чрезвычайно просто и оригинальном способе приготовления обычных варёных яиц.
Что нужно:
10 штук варёных яиц
100 граммов сливочного масла
Соль, чёрный молотый перец

На дни Великого поста приходится три родительские субботы, в том числе Вселенская родительская. Это особые дни общецерковного поминовения усопших. Поминальный обычай восходит к глубокой древности. Православная церковь поминает и живых, и усопших, конечно, каждый день, но в родительские субботы в храмах по традиции идёт общая панихида, а дома устраивают особую трапезу. Главное блюдо поминальной трапезы – кутья. Её готовят заранее и освящают в храме, после панихиды.
Что нужно:
1 стакана риса
3 стакана воды
200 граммов изюма
100 грамов мёда

В Великий пост только дважды разрешается рыба – в праздник Благовещения и в Вербное воскресенье. А накануне Вербного – в Лазареву субботу – благославляется вкушение икры. В этом особая символика: как икра со временем превращается в рыбу, так и воскрешение праведного Лазаря – это прообраз Воскресения Христа. Икра на Руси всегда была в числе обычных блюд, поэтому как её вкушать – понятно. Для того, чтобы стол в праздничный день был более разнообразным, отец Гермоген предлагает приготовить необычную рыбную закуску – рулетики из крабовых палочек и копчёной горбуши.

Конечно, главное пасхальное блюдо – это кулич. И, наверное, у каждой хозяйки есть свой традиционный, проверенный временем рецепт, да и в кулинарной книге мы найдём великое множество разных рецептов кулича. А вот о другом блюде из дрожжевого и сдобного теста – пасхальном венке – известно гораздо меньше.
Что нужно:
1 кг муки
1/4 пачки дрожжей
3 яйца
500 граммов молока
1/3 стакана сахарного песка
250 граммов сливочного масла
1/4 стакана растительного масла
Соль, мак

Продолжается Великий пост. Все стараются исполнять его по силам. Но часто приходится слышать, что поститься непросто. И даже не из-за ограничений в питании, а из-за однообразия. Конечно, в пост нужно готовить пищу простую, а не изобретать лакомства. Но разнообразить свой стол всё-же можно. Скажем, та же картошка. Если приложит немного фантазии, то из неё можно приготовить немало постных блюд. Например, зразы с грибами. Сейчас я вам покажу, как их готовят в Даниловом монастыре.