Осетрина   160,   или   судак   150,   масло хлопковое или подсолнечное 10, мука пшеничная 5, соус сациви  100.
Порционные куски жареной рыбы (осетрина, судак или другая рыба) заливают соусом сациви.

Орехи грецкие 200, лук репчатый 210, уксус  винный 200,  чеснок  20,  перец красный молотый 1, соль 20, зелень мяты и кинза 35, бульон или вода 500, соль.

Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной — для мясных блюд, рыбный — для рыбных блюд) или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок,  соль,  красный  перец  и  зелень.

Сулугуни 200, мука пшеничная 4, масло топленое или сливочное 10, зелень.

Молодой сыр сулугуни обваливают в муке и жарят на сковороде. Если сыр обжаривают на вертеле, то обваливать его в муке не следует. Подают, посыпав зеленью.

Баклажаны 300, масло растительное 20, лук репчатый 75, чеснок 3, уксус, соль.
Баклажаны обмывают холодной водой, каждый разрезают на 4—5 ломтиков, солят, оставляют, на 10—15 минут, затем отжимают, но так, чтобы куски баклажан не потеряли своей формы. Подготовленные баклажаны жарят с обеих сторон на растительном масле. Репчатый лук шинкуют, жарят, соединяют с баклажанами, сверху обливают чесночной подливкой, которую готовят так: чеснок толкут и разводят по вкусу с винным уксусом.

Для приготовления блюда Вам потребуется:- свинина жирная – 260г- лук репчатый – 25г- уксус винный – 10г- кишки свиные сухие -5г- гранат – 10г или барбарис в зернах – 15г- чеснок- специи.
Свинину пропустить через мясорубку, добавить нарубленный лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которой завязать ниткой, и придать им форму подковы, после чего жарить над горящими углями (без пламени).

Для рецепта Вам потребуются:- сыр имеретинский – 600г- молоко – 1 стакан- мята (мелкорубленая зелень) – 1/2 ст. л.
 
Молодой сыр имеретинский или сулугуни, свежий или соленый (имеретинский соленый сыр предварительно вымочить), нарезать тонкими ломтиками, опустить в сотейник с горячим молоком и прогреть, не доводя до кипения, пока он не превратится в тягучую массу. Прогретый сыр переложить в другую посуду, посыпать мелкорубленой мятой, смешать и оформить в виде лепешек (по одной на порцию). Подать лепешки в глубокой десертной тарелке, полив молоком, в котором сыр прогревался.

Чурчхела – национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого т а т а р а) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.
                                                                      ЧУРЧХЕЛА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ 
2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г сахара.
1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой …

1 кг очищенных орехов, 1 кг меда, 0,25 стакана сахарной пудры.
1. Орехи слегка прожарить на сковороде на слабом огне, затем нарезать небольшими кусочками, но не очень мелко. Миндаль и фундук следует предварительно ошпарить и снять кожицу, затем обжарить.2. Мед прокипятить в алюминиевой или медной миске (тазике) и уварить его до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце.3. Всыпать в мед орехи и продолжать варить, непрерывно помешивая, пока не появится аромат и вкус поджаренного, т. е. пока не начнется карамелизация. Но еще перед этим всыпать сахарную пудру, …